Under tillagning med sous-vide tillagas maten med låg temperatur och lång tillagningstid. Detta gör att för mycket vatten på tillagningsutrymmets botten inte kan förångas och att det därmed kan samlas mer vatten i tillagningsutrymmet.
Om du tillagar med sous-vide flera gånger efter varandra ska du ta bort vatten som samlats på tillagningsutrymmets botten för hand efter varje tillagning.
